Chicche di patate con pomodori secchi vongole e bottarga

Ci sono giornate in cui ti sembra che qualcosa non torni, vedi dettagli che gli altri non vedono, (non parlo di cose tipo "vedo la gente morta" come il bambino de "Il sesto senso", pensavo piuttosto a Jim Carrey che si accorge di vivere una vita fasulla in "The Truman Show"), ti affanni inutilmente nel tentativo di spiegare le tue ragioni, ma più ci provi e più ti arrabbi, mentre gli altri ti osservano con un misto di condiscendenza e preoccupazione che ti fa capire che forse è il caso di desistere! O forse no...

Ecco in questi giorni devo decidere se desistere o girarmi sorridendo come fa Truman nell'ultima scena, prima di salutare: "...casomai non vi rivedessi, buon pomeriggio, buonasera e buonanotte".

Per fortuna non è tutto finto come nel film! Sei lì che ti arrovelli quando squilla il telefono: un'amica ha visto un mazzetto di asparagi "meravigliosi" al supermercato sotto casa e vuole comprane uno per te! Il contorno perfetto per i filetti di orata che hai previsto per cena! Che dire? Forse non è tutto perduto...

Un paio di domeniche fa la mia assistente mi ha proposto una ricettina molto interessante, eccola!

Ingredienti:

250g di Chicche di patate Rana

100g di pomodori secchi

Bottarga 

500 g di Vongole veraci

aglio

olio evo

sale 

pepe

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Far spurgare le vongole in acqua fredda per almeno due ore. Quindi far soffriggere uno spicchio di aglio in una pentola con un filo di olio, sollevare le vongole dall'acqua e cuocerle dopo aver sfumato con il vino. Condire con sale e pepe.

Tritare lo scalogno e i pomodori secchi e far saltare il tutto in padella con un cucchiaio di olio per 5 minuti.

Cuocere le chicche di patate in acqua salata, quindi saltarle in padella con il condimento. Aggiungere le vongole e la bottarga. Se necessario bagnare con un pò di acqua di cottura.

Spaghetti con le alici

Premetto che sono molto fiera del mio blog, ma ammetto che c'è un ampio margine di miglioramento (cit.).

Quando sbircio i blog di cucina o le riviste sono invidiosissima delle foto pubblicate...e dire che ho seguito un corso di fotografia digitale!Che rabbia: ogni volta che cucino qualcosa che giudico degno del mio blog, prendo la mia bellissima macchina reflex e faccio del mio meglio per trovare lo scatto geniale, che renda il mio piatto bello e appetitoso. Di solito ho bisogno di una decina di scatti almeno e alla fine è raro che sia soddisfatta del risultato. Perchè, perchè, perchè??? A questo proposito ho ricevuto in dono un libro di fotografia culinaria, che spiega come realizzare foto favolose con l'ausilio di pannelli di alluminio, polistirolo e di ombrelli per orientare la luce. Facile! Praticamente devo solo allestire uno studio fotografico nella mia piccola cucina di ciliegio ed il gioco è fatto! La luce è tutto! Ovviamente la mia cucina è esposta a nord...il sole non arriva mai! Ok, non tutto è perduto, un altro segreto consiste nell'uso di piatti rigorosamente bianchi per la presentazione delle pietanze. Appunto. I miei piatti sono tutti gialli o verdi...che dire? Le circostanze sono contro di me e tarpano le ali al mio straordinario talento!

Per gli spaghetti con le alici ho preso spunto dalla ricetta ideata da un amico (chef di altissimo livello, prepara tra l'altro il miglior mojito del mondo!).

Ingredienti per 2 persone:
200g di Spaghettoni  De Cecco

200g di alici fresche pulite

mollica di pane

1 limone non trattato 

alici sott'olio

vino bianco

aglio

olio evo

prezzemolo

sale

Procedimento:

Far soffriggere l'aglio in una padella con l'olio (almeno due cucchiai), quindi aggiungere le alici fresche, sfumare con il vino  e lasciar cuocere per qualche minuto con il  prezzemolo tritato e un pò di scorzetta di limone. A fuoco spento, aggiungere tre o quattro alici sott'olio e lasciare che si sciolgano dando sapore al condimento. 

Frullare la mollica di pane e tostarla in una padella con un filo di olio (l'olio è facoltativo).

A questo punto si può rimettere la padella con il condimento sul fuoco e, dopo aver scolato gli speghettoni al dente, lasciare che si insaporiscano in padella. 

Impiattare gli spaghettoni ricoprendo con la mollica di pane tostata.