Mini timballo di riso con formaggi filanti

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2013

 

http://ricecontest.blogspot.it/2013/01/rice-blogger-2013-di-risate-e-risotti.html

Il mio primo contest!!!! La fatica è stata tale da lasciarmi senza parole...


Ingredienti per 1 mini timballo:

80g di riso arborio

40g di mozzarella

40g di provola affumicata

40g di brie

1/2 cespo di radicchio trevigiano

parmigiano grattugiato qb

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla bianca

2 noci.

burro per imburrare

pangrattato

olio 

sale 

pepe

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo di olio, quindi aggiungere il radicchio tagliato grossolanamente e lasciare appassire. Condire con sale e pepe.

2. Far scioglier il brie in un pentolino antiaderente con 1/2 bicchiere di latte.

3. Cuocere il riso in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolare e mettere da parte.

4. Tagliare a cubetti la provola e la mozzarella e le noci.

5. Imburrare una piccola terrina monoporzione e rivestire l'interno con il pangrattato.

6. Condire il riso in una ciotola con il radicchio, la fonduta di brie, la mozzarella, la provola e le noci tritate. Aggiungere parmigiano grattugiato qb.

7. Versare il riso condito nella terrina, livellare, coprire con pangrattato e un fiocchetto di burro.

8. Cuocere in forno caldo per 10' a 180°.

9. Lasciare raffreddare e sformare il timballo.