Biscotti al latte di Fra

Purtroppo il mio favoloso mini timballo non rientra nella top ten delle ricette...peccato!

In compenso il week end è stato molto produttivo: praticamente ho dormito, cucinato e mangiato... ovviamente. Credo che il momento più basso sia stato al cinema domenica pomeriggio quando mi sono ritrovata a sgranocchiare nello stesso istante m&m's e patatine, connubio ardito, me ne rendo conto, ma giuro che l'insieme era gustoso! Sarà stata la tensione del film...

E comunque  si sa che dopo aver mangiato salato si ha voglia di dolce e che dopo il dolce si ha voglia di salato, quindi perchè non mangiare tutto insieme? Meditate gente...

E visto che ultimamente non riesco a fare a meno dei dolci, ecco la ricetta dei biscotti al latte della mia amica Fra (la mamma del bambino più bello del mondo!!!).

Grazie Fra!

Ingredienti (dosi per 4 persone):

500 gr. di farina
100 gr. di margarina
150 gr. di Zucchero
150 ml di Latte (di capra)
1 bustina di Lievito per dolci
gocce di cioccolato

Preparazione:

Prendete una ciotola e mescolate insieme farina, zucchero e lievito, incorporate gradualmente il latte e la margarina fusa a bagnomaria, impastate bene con le mani e formate una palla, poi avvolgetela con la pellicola e fate riposare per 30 minuti circa.

Stendete la pasta con un mattarello allo spessore di circa mezzo centimetro su una spianatoia infarinata, con l’aiuto dei bambini e con gli stampini per biscotti formate tanti biscottini. Io uso un bicchiere perchè non ho stampini!che vergogna!

Mettete i biscotti sulla carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 10 – 15 minuti.

Mini timballo di riso con formaggi filanti

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2013

 

http://ricecontest.blogspot.it/2013/01/rice-blogger-2013-di-risate-e-risotti.html

Il mio primo contest!!!! La fatica è stata tale da lasciarmi senza parole...


Ingredienti per 1 mini timballo:

80g di riso arborio

40g di mozzarella

40g di provola affumicata

40g di brie

1/2 cespo di radicchio trevigiano

parmigiano grattugiato qb

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla bianca

2 noci.

burro per imburrare

pangrattato

olio 

sale 

pepe

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo di olio, quindi aggiungere il radicchio tagliato grossolanamente e lasciare appassire. Condire con sale e pepe.

2. Far scioglier il brie in un pentolino antiaderente con 1/2 bicchiere di latte.

3. Cuocere il riso in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolare e mettere da parte.

4. Tagliare a cubetti la provola e la mozzarella e le noci.

5. Imburrare una piccola terrina monoporzione e rivestire l'interno con il pangrattato.

6. Condire il riso in una ciotola con il radicchio, la fonduta di brie, la mozzarella, la provola e le noci tritate. Aggiungere parmigiano grattugiato qb.

7. Versare il riso condito nella terrina, livellare, coprire con pangrattato e un fiocchetto di burro.

8. Cuocere in forno caldo per 10' a 180°.

9. Lasciare raffreddare e sformare il timballo.

Frittata di pasta

So di sembrare monotona...ma la settimana non è inizata nel migliore dei modi. Sul lunedì stendiamo un velo pietoso e di questo martedì che vogliamo dire??? Non si commenta! E come se non bastasse piove, piove e piove...

Strategia: mi lamento il giusto e attendo immobile che la nuvoletta di Fantozzi, che si è posizionata sopra la mia testolina negli ultimi due giorni, decida di andarsene. Ah dimenticavo, mi consolo con i miei biscotti preferiti (ovviamente al cioccolato!). E pensare che il programma della serata prevedeva una sana nuotata in piscina!

Approfitto della serata casalinga per cucinare due avanzi e postare una ricettina veloce veloce. Mi spiego, ieri sera ho cucinato un semplice piatto di spaghetti con il tonno, piatto assolutamente sottovalutato, perchè semplice non equivale a banale! Basta aggiungere un buon tonno in scatola ad un soffritto fatto con aglio e peperoncino, poi sfumare con un pò di succo di limone, aggiungere il prezzemolo e mantecare gli spaghetti in padella. Ottimo piatto di pasta!

Comunque, dicevo, è avanzata una porzione di spaghetti non conditi, che stasera ho ultilizzato per fare una fantastica frittata di pasta.

Ingredienti x2

100g  di spaghetti lessati

3 uova

50g di pancetta affumicata a cubetti

olio

pepe

sale

Procedimento:

Sbattere le uova, salare e mescolare con gli spaghetti, la pencetta e il pepe.

Cuocere in una padella con un filo di olio.

Più facile e veloce di così...

I ravioli della mamma

Avviso importante per tutti gli utenti: il titolo del post è ingannevole, fino ad un paio di settimane fa mia madre non si era mai cimentata con la pasta fatta in casa, poi, entusiasmata dal mio blog di cucina, mi ha regalato la macchina per tirare la sfoglia, così una domenica mattina abbiamo deciso di provare a fare i ravioli!E, incredibilmente, erano buonissimi!!!

Grande soddisfazione...

Dopo aver trascorso la mattina ad impastare, tirare e farcire ho avuto un'illuminazione! E desidero condividere con tutti la mia importante riflessione: non è necessario essere una robusta azdora romagnola per fare ravioli o tortellini a mano, ma il vero segreto è preparare non più di due porzioni. E' così, la prima porzione serve a prenderci la mano, la seconda serve a far crescere l'autostima, la terza non serve perché sei già soddisfatta del tuo lavoro, alla quarta ti chiedi perché non hai comprato i ravioli di Giovanni Rana (che sono buonissimi!), alla quinta sei sfatta, ti fa male la schiena e soprattutto non hai più voglia di ravioli!!!

E' scientificamente provato, fidatevi!

Riflessioni a parte ecco la ricetta rigorosamente per 2:

Ingredienti per la pasta (dosi di Giallo Zafferano):

1. 200g di farina

2. 2 uova

Ripieno:

1. una burrata 

2. caciotta affumicata qb

2. formaggio grattugiato qb

3. sale

4. pepe

5. basilico

Condimento:

1. Salsa di pomodoro 

2. Basilico fresco

Procedimento:

Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente.

Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta, prendendo man mano la farina dai bordi;  lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente la farina o risultasse leggermente duro, aggiungete uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuate a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 15 min in un luogo fresco e asciutto.

Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi  quindi a tirare la sfoglia.  Prima di stenderla tagliate un pezzo del panetto e appiattitelo effettuando una leggera pressione con le dita.

Tirate la sfoglia con la macchina, riducendo man mano lo spessore del rullo, fino ad ottenere una striscia con uno spessore di circa 0,5 mm. Ripetete l'operazione con il resto della pasta.

Per il ripieno frullate la burrata con sale, pepe, basilico e i formaggi a piacere.

Disponete dei mucchietti di ripieno ben distanziati sulle sfoglie e ripiegatele per creare i ravioli tagliando la pasta con una rotella. Premete con le dita sui bordi per assicurarvi che i ravioli siano ben chiusi.

Condite con una semplice salsa di pomodoro al basilico.

 

Prossimamente...

Lasagna di carnevale

Arieccomi! Dopo un paio di settimane particolarmente impegnative, che mi hanno tenuta lontana dal fantastico mondo dei food bloggers, torno a postare ricette appetitose...

Lo so, sono un po'in ritardo per la ricetta della lasagna di carnevale, ma ogni promessa è debito quindi ecco qui la ricetta della mia amica Laura (donna dai mille talenti!!!). Grazie!  

Lasagna di carnevale

Ingredienti per 4 persone (ma anche 6)

6 sfoglie di lasagna pronte da infornare (Rana, per esempio)

Salame napoletano o cacciatorino

250gr fiordilatte o mozzarella di mucca

300gr ricotta

Parmigiano grattugiato

Per il ragù napoletano:

700ml passata di pomodoro (una bottiglia)

2 cucchiaini concentrato di pomodoro

Carne bovina e suina (per esempio, bocconcini di manzo per spezzatino e spuntature di maiale, oppure una fettina di arista tagliata a pezzetti) un minimo di 300-400gr

1 Cipolla

1 Foglia di alloro

Olio

Sale

Vino rosso qb

Per le polpettine

400gr macinato di manzo

30gr parmigiano grattugiato

3 fette di pane a cassetta (senza crosticina)

1 uovo

Latte qb

Sale

Il giorno prima, preparare il ragù facendo imbiondire la cipolla nell’olio in una pentola capiente. Mettere la carne, far rosolare da tutti i lati e sfumare con il vino rosso. Aggiungere la passata e il concentrato, e anche 300ml di acqua. Cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, coperto. Eventualmente aggiungere ogni tanto un po’ d’acqua. Deve sobbolire e scurirsi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi. Verso fine cottura, aggiungere l’alloro.

Preparae le polpettine mescolando tutti gli ingredienti. Le polpettine devono essere più piccole di una noce. Friggerle in abbondante olio bollente o in alternativa infornarle a 180°C per 15-20’

Allestimento della lasagna:

Stemperare la ricotta con un mestolo di ragù.

Nella teglia, versare un mestolo di ragù, e poi le prime 2 sfoglie. Mettere un altro mestolo di ragù, poi una metà della ricotta con il sugo, metàà delle polpettine, metà della mozzarella tagliata a tocchetti e il salamino a tocchetti, quanto se ne vuole. Più ce n’è meglio è! Volendo, si può anche mettere un uovo sodo a pezzettini. Spolverare con il parmigiano, e mettere altre 2 sfoglie. Ripetere la farcitura come prima, chiudere con le ultime 2 sfoglie, versare ancora ragù e un’abbondante manciata di parmigiano. Infornare a 180#C per 30’.

Le dosi sono indicative, diciamo che sono il minimo sindacale, io tendo sempre ad abbondare. Mi raccomando tanto sugo per coprire!!

Si può congelare sia cotta che cruda, in questo caso farla scongelare prima di infornarla