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giovedì 14 febbraio 2013

Buon San Valentino!


Involtini di Peperoni & Tonno di Nadia



 

Ormai sono entrata nel loop: ogni volta che becco qualcuno che conosco a parlare di cucina, vengo posseduta dallo spirito della food blogger e intimo al malcapitato/a di mandarmi la ricetta con relative foto!
Credo che a breve resterò senza amici...
Domenica sera la mia amica LPo mi ha fatto assaggiare degli involtini di peperoni fantastici (ricetta della mamma). Ovviamente le ho chiesto la ricetta e le foto e lei non solo mi ha mandato il tutto a tempo di record, ma ha scritto la ricetta in modo così carino che la posto così com'è!!!
GRAZIE!
Involtini di Peperoni & Tonno di Nadia:
- Mettere del pane secco, completamente immerso in acqua ed aceto (1:1)
- Arrostire, spellare e tagliare i peperoni (carnosi) in falde non troppo strette;
- Salare e pepare un pochino (non molto) ciascuna falda;
- In una insalatiera mescolare bene:
---> Il pane scolato dall'acqua
---> Tonno sgocciolato dall'olio
---> Pasta d'acciughe
---> Sale (poco)
---> Pepe
Versare circa un cucchiaino di questo mix su ciascuna falda dei peperoni, e avvolgerle per formare gli involtini.
Guarnire ogni involtino con il prezzemolo.
N.B. A seconda del gusto personale, si può aggiungere all'impasto qualche Cappero e un po' di Aglio.
Io non lo metto ma... "de gustibus non est disputandum"




lunedì 11 febbraio 2013

Chiacchiere di Carnevale!!!

Ancora lunedì! Protesto formalmente contro la brevità del week end!!!
Detto ciò, questo lunedì si presenta in maniera piuttosto strana. Ricevo due notizie, una potenzialmente molto positiva e un'altra potenzialmente molto negativa! E faccio una riflessione profonda: la prima non mi permette di essere troppo depressa o preoccupata per la seconda, d'altro canto la seconda non mi permette di essere pienamente felice per la prima. E che cavolo!!! Mi tocca passare da uno stato d'animo all'altro come se fossi bipolare!!!
Ovviamente lo stress mi procura un attacco di fame compulsiva, che mi spinge a divorare un pezzo di pane con crescenza e salame appena varcata la soglia di casa, vanificando gli sforzi di tre settimane di dieta. E lo so...un pezzo di pane con crescenza e salame non può vanificare tre settimane di dieta, certo...non da solo. Infatti il problema è che si somma al kg di pizzette miste di sabato sera mangiate all'una di notte e alla lasagna napoletana di carnevale di ieri sera!! Spettacolare, anzi attendo con ansia la ricetta da postare (messaggio per LV)!
Il mio contributo per la cena di carnevale prevedeva il dolce. E quale migliore occasione della cena di carnevale per cimentarmi nella preparazione delle chiacchiere? Ideona! Ho impiegato un pò per la realizzazione e ammetto che il risultato non è stato eccellente, però posto ugualmente la ricetta perchè per una come me che non è brava negli impasti è stato un gran risultato!

Ingredienti:
3 uova intere + 1 tuorlo
500g di farina
70g di zucchero
50g di burro
6g lievito vanigliato in bustina per dolci

Procedimento:

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente.  Aggiungere zucchero burro e un pizzico di sale, quindi le uova e impastare per amalgamare gli ingredienti. Continuare ad impastare sulla spianatoia per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo in un a pellicola e lasciarlo a ripsoare a t ambiente per 30 minuti.
A questo punto se non si possiede una macchina per tirare la sfoglia ( il mio caso) bisogna armarsi di pazienza e matterello e stendere l'impasto a mano fino ad ottenere delle strisce sottili.
Quindi ritagliare dei rettangoli e dare la forma desiderata.
E vai con la frittura!
Io ho preferito cuocerle in forno a 180° per 10/12 minuti. 



Posto anche il brano che mi ha fatto compagnia mentre stendevo e stendevo e stendevo...





lunedì 4 febbraio 2013

Zucca gratinata



Lunedì impegnativo, molto impegnativo! Questa settimana non promette niente di buono...
Esco tardi dal lavoro e mi ricordo che non c'è più latte a casa e soprattutto che non c'è niente di pronto da mangiare! Dramma, dramma, dramma, perchè non solo sono stanca e affamata ma sono a dieta...più o meno...almeno ci provo, ok, in realtà nel week-end mi concedo qualche sgarro, ma almeno durante la settimana cerco di stare attenta, quindi, mentre in macchina cerco di elaborare una cena soddisfacente nella mia testolina, mi accorgo subito che il trancio di pizza mortadella e crema di ceci da Bonci è da escludere. Peccato! Elaboro velocemente un piano B che si compone di due fasi: 1.mi fermo al supermercato dietro casa e compro un litro di latte (non amo fare colazione al bar e la mattina al pensiero del latte con fette biscottate e marmellata mi sento motivata ad alzarmi dal letto!); 2. prendo una vellutata pronta dal congelatore e mangio davanti alla tv.
Piano semplice e di facile realizzazione! Sono fiera delle mie doti organizzative e dalla mia capacità di problem solving!
Poi...non so come mentre mi avvicino alla cassa con la mia bottiglia di latte nelle mani lo vedo lì, caldo e invitante, ed è l'ultimo! Deve essere mio! Un fantastico pollo allo spiedo!!! Lo so, lo so, lo so non è dietetico anche se a dirla tutta sono proteine. Lascio che questo pensiero mi consoli e, scansando il senso di colpa, ne mangio metà con contorno di radicchio alla piastra sul divano davanti ad un classico del lunedì sera: Cuochi e Fiamme su La7d.
E per non perdere il ritmo da blogger e dimostrare che sono un pò fissata con la zucca, stasera posto la ricetta della zucca gratinata (facilissima!)

Ingredienti per 2:
1/2 kg di zucca
cipolla o scalogno
formaggio grattugiato
peperoncino
olio e sale

Procedimento:
Tritare la cipolla e metterla in una pentola con un cucchiaio di olio. Pulire e tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla alla cipolla. se necessario aggiungere un pò di acqua calda. Coprire e lasciare cuocere per 10/15 minuti. Una volta cotta, schiacciare la zucca con una forchetta e condirla con sale e peperoncino a piacere.
Quindi ungere una teglia e versare la zucca all'interno. Coprire con il formaggio grattugiato e gratinare in forno.







venerdì 1 febbraio 2013

Rice Contest 2013!

Bocconcini di salmone con cipollotto e salsa di soia


 

Mercoledì pomeriggio, dopo il lavoro, sono andata  a fare la spesa perchè il mio figorifero vuoto trasmetteva una certa tristezza. Quando ho tempo mi piace moltissimo dedicarmi alla spesa, anzi confesso pubblicamente che ho un debole per i supermercati che non conosco! Mi piace curiosare tra gli scaffali e scoprire cose nuove e sfiziose, specialmente se si tratta di supermercati con un reparto gastronomia particolarmente fornito, ma devo ammettere che in generale mi piace scegliere con calma anche frutta, verdura, carne ecc. Quando mi sento particolarmente ispirata, per comprare il pesce fresco, mi avventuro addirittura nel mercato vicino dove puntulamente mi lascio trasportare dall'entusiasmo e dalla confusione e torno a casa con 4 buste starcolme ed almeno 25 euro in meno!! Mercoledì, dicevo, ho fatto la spesa comprando 2 tranci di salmone e 1/2 Kg di cozze per cucinare una bella cena di pesce!
Ormai con il salmone sono monotematica e quando lo compro lo cucino sempre nello stesso modo perchè mi piace da morire. La ricetta non è mia ma di Gio (vedi post sui tortellini) ed è facile e leggera!

Ingredienti:
2 tranci di salmone
1 cipollotto o una cipolla dolce
1 limone
pepe
salsa di soia
olio
1 finocchio
2 arance

Procedimento:
 Pulire i tranci di salmone ogliendo la pelle e la lisca centrale e ricavare dei filetti





Quindi tagliare i filetti a bocconcini e marinarli con il succo del limone, il cippolloto tritato e il pepe per 30 minuti in frigorifero. NON SALARE!!!



Saltare i bocconcini in una padella ben calda per qualche minuto senza olio.
Condire i bocconcini direttamente nel piatto con un filo di olio crudo e un cucchiaio di salsa di soia.
Il contorno perfetto per accompagnare questo piatto è una bella insalata di finocchi freschi e arance pelate a vivo!





Consiglio: il grado di cottura del salmone dipende dai gusti. A me piace lasciare i bocconcini un pò crudi nel mezzo (ovviamente il pesce deve essere congelato prima se lo si vuole lasciare crudo!).
Buon appetito!